Pains spéciaux – Chablais Bio https://www.chablais.bio Mon, 26 Jun 2023 07:50:36 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.chablais.bio/wp-content/uploads/2020/11/cropped-Logo-Chablais-Bio_Small-32x32.jpg Pains spéciaux – Chablais Bio https://www.chablais.bio 32 32 Khorasan https://www.chablais.bio/khorasan/ Tue, 05 Jan 2021 20:04:00 +0000 https://www.chablais.bio/?post_type=product&p=4882 Composition :

  • Farine sur meule de khorasan, type T110 (Moulin Marion à Mâcon)
  • Eau filtrée
  • Levain jeune de froment T110 (EARL Baltassat)
  • Sel de Guérande

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]]> Le blé khorasan est une sous-espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae, originaire de la région de Khorassan, d’où il tire son nom. Il est également connu sous le nom commercial de Kamut.

Composition :

  • Farine sur meule de khorasan, type T110 (Moulin Marion à Mâcon)
  • Eau filtrée
  • Levain jeune de froment T110 (EARL Baltassat)
  • Sel de Guérande

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]]> L’Apôtre https://www.chablais.bio/lapotre/ Tue, 08 Dec 2020 18:11:36 +0000 https://www.chablais.bio/produit/import-placeholder-for-827/ Composition :

  • Farine sur meule d’engrain (petit épeautre) type T110
  • Eau filtrée
  • Levain jeune d’engrain T110
  • Sel de Guérande

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]]> Triticum monococcum, l’engrain ou « petit épeautre », est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae, originaire du Croissant fertile. C’est, avant l’orge et l’amidonnier, la première céréale domestiquée par l’homme, vers – 8 000, au Proche-Orient.

Composition :

  • Farine sur meule d’engrain (petit épeautre), type T110
  • Eau filtrée
  • Levain jeune d’engrain T110
  • Sel de Guérande

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]]> Senator Cappeli https://www.chablais.bio/senator-cappeli/ Tue, 08 Dec 2020 18:11:36 +0000 https://www.chablais.bio/produit/import-placeholder-for-828/ Composition :

  • Farine de blé dur type T110
  • Eau filtrée
  • Levain jeune de froment T80 (EARL Baltassat)
  • Sel de Guérande

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]]> Senatore Cappelli est un blé cultivé en Italie, plus particulièrement au sud, dans les Pouilles et en Basilicata. Jusqu’aux années 60, il était le blé dur le plus commun en Italie, avant d’être supplanté par des céréales plus modernes. Celles-ci ont failli faire disparaître ce blé unique et précieux. Il a été ensuite redécouvert et revalorisé grâce à ses caractéristiques particulières comme céréale d’excellence.

Composition :

  • Farine de blé dur , type T110
  • Eau filtrée
  • Levain jeune de froment T80 (EARL Baltassat)
  • Sel de Guérande

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]]> Amidonnier https://www.chablais.bio/amidonnier/ Tue, 08 Dec 2020 18:11:36 +0000 https://www.chablais.bio/produit/import-placeholder-for-829/ Composition :

  • Farine sur meule d’amidonnier, type T110
  • Eau filtrée
  • Levain jeune de froment T110 (EARL Baltassat)
  • Sel de Guérande

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]]> L’amidonnier ou Triticum turgidum L. subsp. dicoccumest est, avec l’engrain, la plus ancienne céréale domestiquée par l’Homme, vers 7.500 avant J.C., au Proche-Orient. Elle était très largement cultivée dans l’Antiquité. Il s’agit d’un blé tétraploïde.

Composition :

  • Farine sur meule d’amidonnier, type T110
  • Eau filtrée
  • Levain jeune de froment T110 (EARL Baltassat)
  • Sel de Guérande

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